لقد حظيت الأطعمة المعلبة ذات النهاية المفتوحة السهلة بقبول واسع النطاق من قبل المستهلكين نظرًا لمزاياها مثل سهولة التخزين، مع مدة تخزين طويلة، سهولة الحمل والنقل، وما إلى ذلك. تعتبر الفاكهة المعلبة وسيلة للحفاظ على منتجات الفاكهة الطازجة في حاوية مغلقة، الأمر الذي يتطلب إزالة المواد الضارة المحتملة مثل الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات الموجودة في الفاكهة عن طريق تسخينها وتطهيرها. ثم يتم تركيبها في حاوية مصممة خصيصًا لختم العادم. في نهاية المطاف يتم الانتهاء من المنتج عن طريق التسخين والتعقيم.
من المهم جدًا اختيار المكونات المناسبة لصنع الفاكهة المعلبة. يتطلب الأمر اختيار اللحم الحلو والحامض واللون الجيد والرائحة المناسبة لتلبية مستوى عالٍ نسبيًا. وفي الوقت نفسه، اختيار الفاكهة الطازجة والكاملة والمتناسقة الحجم والثمانية الناضجة للمعالجة.
تتطلب عملية إنتاج الفاكهة المعلبة بأكملها معالجة جميع المكونات مسبقًا في العلب، مثل التصنيف والغسل والتقطيع وإزالة البذور وخطوات التطهير. وإلى جانب ذلك، من المهم أيضًا التعليب والتحكم في سرعة التشغيل والوزن الدقيق والحفاظ على النظافة البيئية. وخاصة في عملية حقن السكر، فهي تتطلب عدم غمس السكر في منفذ الخزان وذلك لضمان جودة الفاكهة المعلبة. ثم الخطوة التالية هي عادم ما قبل الختم، والذي يتطلب إزالة الفجوة بين الجزء العلوي من هواء الخزان، والإنتاج الضخم باستخدام صندوق عادم تسخين حمام الماء، وإنتاج دفعة صغيرة من الماء الساخن يمكن استنفاده. بعد خطوة العادم في العلبة، يجب إغلاق العلب على الفور، وبعد ذلك يتم التعقيم بسرعة، والتعقيم، والماء المغلي، وخزانات التعقيم، وأوعية الحمام الصغيرة، وما إلى ذلك. والخطوة الأخيرة هي التعقيم، أي أنها تتطلب وضع يتم وضع القصدير المعلب في حاوية تسخين للتعقيم على الفور، وبعد ذلك يمكن إخراج القصدير المعلب المبرد ويصبح منتجًا نهائيًا.
تتمتع الفاكهة المعلبة بفترة صلاحية أطول نسبيًا مقارنة بالفواكه الطازجة، بل إنها تؤثر على تعديل موسم إنتاج الفاكهة الطازجة ومساحة السوق، ومن الأفضل الحفاظ على النكهة الطازجة وحالة الإضافة الأصلية، مثل الحمضيات وبعض الفواكه الأخرى. الأنواع وما إلى ذلك. ونتيجة لذلك، فإن سلسلة المزايا المذكورة أعلاه جعلت الفاكهة المعلبة تحظى بشعبية كبيرة في السوق.
وقت النشر: 07 نوفمبر 2021
