السبب الرئيسي وراء انتفاخ علب الطعام ذات النهاية المفتوحة بسهولة

بعد الانتهاء من عملية تعليب الأطعمة المعلبة ذات النهاية المفتوحة السهلة، يجب ضخ الفراغ الداخلي. عندما يكون الضغط الجوي الداخلي داخل العلبة أقل من الضغط الجوي الخارجي خارج العلبة، فإنه سيولد ضغطًا داخليًا، مما قد يؤدي إلى أن يكون غطاء النهاية المفتوحة السهلة بالكامل متجهًا إلى الداخل. قد يدخل الهواء الخارجي إلى الخزان إذا لم تكن علب الطعام محكمة الغلق بشكل جيد. عندما يتساوى الضغط داخل وخارج الخزان، سيظهر على شكل علب منتفخة. إذا كانت المحتويات الموجودة داخل العلب سهلة الفتح تالفة بسبب التراخي في التعقيم، فإن السبب ليس التلوث الثانوي الناجم عن دخول الهواء الخارجي للعلب من الخارج، بل البكتيريا اللاهوائية. الهواء الخارجي المتولد بعد تحلل المواد الموجودة في العلب سيؤدي إلى انتفاخ العلب. في حين أن علب الطعام ذات النهاية المفتوحة سهلة تكون صغيرة نسبيًا، فإن كمية الكائنات الحية الدقيقة الموجودة بالداخل تكون أيضًا صغيرة، وكمية الغاز المنتجة أقل من الضغط الجوي الخارجي. ومع ذلك، إذا كانت كمية الكائنات الحية الدقيقة داخل الخزان كبيرة بما فيه الكفاية، فلا يمكن استبعاد أن الضغط المفرط للغاز الفاسد المتولد سيؤدي إلى توسع الخزان.